邵阳最有名的6道特征菜有血浆鸭、猪血丸子、武冈卤铜鹅、鸭脚包、佘田桥豆腐、竹笼米粉肉。邵阳不只具有许多美丽的风景，而且还有许多让人大饱口福、恋恋不舍的各种特征美食，邵阳是湖南省少数民族最多的区域之一，居住了苗族、瑶族、回族、侗族、土家族等38个不同少数民族，在饮食文化上，既保留了少数民族的传统饮食上的习气，一同又交融了汉族美食的精华，让邵阳美食构成共同的风味，然后大放异彩。

　　血浆鸭也叫血酱鸭，这道菜传说起源于战国时期，是邵阳新宁县和武冈市的传统当地名菜，归于湘菜系，将鸭血与鸭肉合炒一同，使二者的鲜香融为一体，你中有我，我中有你，最终成就为甜美、酸辣、嫩脆、鲜美集一体的地道湖南口味特征菜肴。

　　血浆鸭做法颇有考究，盛鸭血的碗里边要提早放勺盐或许白醋，倒入血浆后还要用筷子不停地搅动，避免鸭血凝结，浆不起来。鸭子选用的都是本地的当年嫩土鸭，宰杀后除掉毛和内脏，旺火参加米酒爆香至八老练，再参加红辣椒丝、仔姜片、花椒、大蒜等香料，焖煮五分钟，然后投入血浆大火快速翻炒，最终参加鸡精食盐拌匀即可。

　　猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，也是邵阳地道的传统名菜。因为外形像馒头，而表面色彩为黑黝黝，因而当地人把它叫“黑色珍珠”，而外地人觉得很特殊。每年腊月当地人都有制造猪血丸子的风俗，好像湖南腊肉一般是新年餐桌上必备的菜肴。

　　猪血丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制造而成，先将豆腐捣碎，再参加肉末、食盐和猪血做成团子晒至半干，然后再通过7天的熏制才干完结。这些年来，在传统制造进步行了改进，每个丸子增加了一枚鸡蛋，称为金钱丸，养分丰厚，滋味更佳。做好的猪血丸子切片与大蒜叶、红辣椒合炒，辣香浓郁，外焦里嫩，腊香味十足，也能够与其它腊制品合蒸，别有一番风味。

　　武冈卤铜鹅十分有名，据史料记载，早在400年前就有“国际名鹅”之美誉。曾与湘莲、宁乡猪一同被称为湖南“三宝”。铜鹅因叫声似铜锣，喙蹼呈铜色而得名，是武冈本地优秀等鹅种类，选用葛根叶、黑麦草、莴笋、苦米菜青草饲料以及玉米豆制品精心喂食，具有肉质香软细腻的特色。

　　武冈卤铜鹅选用的是20多种贵重中药材和香料，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨重复浸煮、晒干而成，归于“药卤”。卤好的制品呈色泽均匀的黄褐色，咸淡适中，具有皮薄肉质细嫩，进口鲜香，回味悠长的特色。

　　邵阳鸭脚包是邵阳长阳铺的特征美食之一， 也是湖南当地极负盛名的特征菜，这道菜选用秘籍配方，以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料，由新鲜鸭肠缠绕在鸭掌上，而且中心裹着一个鸭心或鸭胗等组合，再进行烘烤而成，这道菜在当地十分受欢迎，享有“岭南荔枝王，邵州鸭脚包之美誉。

　　鸭脚包外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟能够直接食用，香气四溢，Q弹有嚼劲。与卤制和其他办法制造的鸭脚比较，风味共同，香味更醇，进口更筋道。若是将坛装剁辣椒、大蒜、生姜、香葱、料酒烹饪后淋在鸭脚包上面，滋味更上一层楼，令人赞不绝口。

　　佘田桥豆腐是邵东县佘田桥镇的当地特产，以豆香味浓、、细腻、甜美而出名。现在依然以纯手工制造为主，首先将黄豆去皮，用蒸河水浸泡6～10小时，然后磨豆浆，接着用细纱布过滤，再加石膏水上浆，按份额和温度，最终限制成块;从黄豆的挑选研磨，到豆渣的过滤、火候巨细，配料和水的份额、拌和速度等工序层层严格把关。

　　佘田桥豆腐最大的特色是质地柔软而又耐性十足，长而不断，薄而不碎，能够搞定各种把戏加工，满意多种烹饪方法要求，无论是油炸仍是红烧、水煮均能坚持完好的造型，口感清醇而细腻，加上小葱、辣椒、麻油等佐料，则芳香扑鼻，鲜甜无比。

　　竹笼米粉肉来自邵阳绥宁，是一道苗家特征美食蒸菜，是许多苗家人过年时必不可少的美味佳肴，涵义日子欣欣向荣，一同也是一道孝心菜，源于古典故事，有孝顺父母的意思。首要食材是五花肉和米粉，肉香和米香交错，特色是醇香可口，肥而不腻。

　　制造办法与咱们平常家常菜粉蒸肉有些不同，更杂乱考究。选用适宜份额的粳米和糯米，将辣椒、桂皮、八角、香叶等多种香料炒出浓郁的香气，然后再磨成细粉，包裹在提早腌制好的肉片上，最终放入竹笼蒸制一小时。因为蒸制时间长，一部分油脂被开释，制品软糯润滑油进口即化，醇香绕舌，肯定没油腻的感觉。