坐落终南山脚下的长安区黄良大街葛邵村相传建村150多年，村里做豆腐的前史就有120年。最兴旺的年景，简直家家户户都做豆腐。“葛村锅烧豆腐”在长安区一带声名远播，被四里八乡赋予“豆腐村”的美誉。2023年，葛村锅烧豆腐制造技艺被列入长安区第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

  葛村豆腐的制造十分考究，选用优质的黄豆作为质料，通过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压包、成形等多道工序，做出来的豆腐白、嫩、筋、爽、滑、香，并且耐煮不散、久炒不烂，煎烧煮炸都能确保品相绝佳，是周边乡民大事小情、大宴小席必不可少的一道甘旨，每天从城里赶来订货豆腐的商户更是川流不息。

  通过几代人的传承和开展，葛村豆腐的生产从家庭小作坊转向豆腐工坊，完成了豆腐初级加工集中化。提产增效的一起，豆制品的品种也继续不断的添加，衍生出豆浆、豆腐泡、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、炸豆腐等附加产品，还有乡民开宣布特征豆腐宴，备受人们喜欢。现在的葛村豆腐日产2万公斤，完成年产值5000多万元。葛村豆腐不只成为葛邵村兴村富民，助力村庄复兴的主导产业，也带动了周边村落大众工作。用乡民们自己的话说，“俺村九成的家庭都在磨豆腐、卖豆腐。豆腐是俺村的标志，更是俺村的经济。”