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时间: 2024-06-19 08:03:50 | 作者: 新闻中心
不管山珍海味的酒肉满席,仍是贩子巷陌的一餐寻欢,都无法脱离主食带来的安全感。
形如淄川的锅炉烧饼,滋味却带着周村烧饼轻浮的口感,散宣布麦子幽香的小饼卷着滋滋冒油的烤串,顺势一撸,这是淄博烧烤最为经典的镜头。
因而,在很多淄博烧烤新老门客的回忆中,烧烤桌上的一包小饼,无法或缺,“尤其是辛辣酒精影响之后,只要它能安慰我心。”围炉而坐的烧烤门客王喜敏说。
焰火淄博中,跟着王喜敏们这样的“惦念”不断付诸行动,周村南郊镇小饼商沈岭涛迎来了自家生意的“高光”时间。
高光会聚,沈岭涛他们非常重视。“这是我没有预料到的工作。”2021年7月13日,沈岭涛告知齐鲁晚报齐鲁壹点。
他不曾想到,30年前,作为列车配餐“啤酒饮料矿泉水,刚出炉的老沈家大烧饼”会在30年后,不经意间邂逅淄博烧烤,并成为淄博很多“封神”烧烤店的必点之食。
所以,当“沈岭涛们”的事例不断出现,他们的死后,偌大的周村南郊镇也凭借着一张张小饼闯出了一条致富之路。
老沈小饼加工厂坐落沈岭涛家的后院。这个前后不到200平米的工厂里,每天近一吨的面粉通过一套流水线的加工,终究变成一张张酥脆的烧烤小饼。
做饼的工序并不杂乱,码好的面团压制成手掌大的面饼,被工人娴熟地放进机器中烘烤,不到一分钟,一张张小饼排队流入盘中,最终贴上了老沈专属的小饼标志,包装成箱,码放在小车内,然后,送往淄博街头巷尾的各大烧烤货摊上
关于这样的场景,早已娴熟于心的沈岭涛有时也觉得恍如隔世。有时,他盯着满满一车的小饼,思绪穿过时空,回到那段推着自行车叫卖小饼的年月。
沈岭涛说,30年前的淄博没有这么多的烧烤摊,自己学做的小饼最受喜欢的当地,是在火车上。
“那时,烧饼不必酵母,而用酒曲发面,贴在炉子上烤出来,再供应火车站,让他们放在火车上卖给旅客。” 他说。
因而,在那时的火车上,“啤酒饮料矿泉水,花生瓜子火腿肠,还有刚出炉的老沈家大烧饼。”因为沈岭涛的烧饼,淄博车站的列车员在叫卖时,往往还要再加上一句。
跟着一批批乘客把目光确定那重量很足、热腾腾的烧饼,“老沈家大烧饼”的名望渐趋嘹亮。
不过,尽管如此,因为在淄逗留的火车,大多是过路车,依照沈的说法,火车站弱小的需求量,逐渐不足以满意他们的生意需求。
其时,火车站周围开起的几家烧烤店给了他思路,那时的沈岭涛推着自行车,带着满兜的老沈家大烧饼与“烧烤卷饼会不会好吃”的猜测,在烧烤店挨家挨户地推销
彼时,淄博烧烤刚刚鼓起,那时的淄博烧烤人现已尝试着在早早熟睡的城市中,探索着真实归于淄博滋味的“烧烤之方”。
当上述探索遇到沈岭涛的“地推”方法,跟着一家名为“火车站老孙家”烧烤店店东开端买下小饼在店里试卖,且50包小饼伴着烤串一售而光。
“在烧烤店试卖成功之后,我发现了烧烤卷饼这个巨大的商场,就在原有的烧饼基础上进行改进,尝试着做出合适配烤串吃的小饼。”他说。
巨细要合适烤串的长度,滋味要更有嚼劲,面饼要松软易弯曲每一个需求的考量,沈岭涛不断改变了做饼的配方,运用小麦粉,参加酵母发酵,烤制时换掉了旧式的烤炉,和朋友一同研发了专门做烧烤小饼的机器,一步一步的考量之后,本来形如淄川,味如周村的旧式烧饼,成为了现在绝无仅有的老沈家烧烤小饼。
跟着上述动作的推动,沈岭涛的老沈家烧烤小饼也跟着淄博烧烤的强大,成为淄博烧烤店们争相订货的“主食伴侣”。
“特别是近年来,跟着淄博烧烤的走红,咱们也更忙了。”沈岭涛笑言,现在,从制造到送货,再到整理第二天的订单,他们的繁忙一向从清晨四点继续到晚上十点。
这种繁忙天然也带来了可观的收益。据沈岭涛的大略计算,烧烤旺季时,“老沈小饼”一天能卖出一万多包。在淄博,约有四分之一的小饼比例来自老沈家。
“牧羊村、玉米地、小淄博但凡在淄博人心中封神的烧烤店,少不了我老沈的姓名。“沈岭涛说。
就像小饼伴着烤串成果了淄博烧烤,沈岭涛与最早点着焰火气的淄博烧烤人,成果了这座城市绝无仅有的焰火之味和贩子舒畅。
尹志彪告知齐鲁晚报齐鲁壹点,南郊镇的小饼能在淄博的烧烤商场中占有一席之地,这与周村悠长的饮食文明根由非常严密,南郊镇制造的周村烧饼有着厚重的前史沉积,是最早的发源地之一。
当时,整个南郊镇已有3家加工厂,尖端规划的加工厂雇佣的工人数量逾越了50人,且都为镇上的乡民。此外,南郊镇还有两家专门烤制南郊小饼的机械加工厂。一天销量最好的时分,南郊镇的“烧烤小饼”能卖出两万多包,整个南郊镇所产出的小饼销量,近乎占有了淄博烧烤商场的“半壁河山”。
不过,尹志彪说,以沈岭涛为首的小饼工匠并不满意这些,他们期待着更大的舞台,“南郊镇敞开的小饼之路,还要走得更远。”
“我希望能再扩展店面的规划,让老沈小饼的名号更大更响,让村镇里更多人参加做小饼的职业中,带着他们一同致富。”沈岭涛的希望简略而真诚。
小饼工业扩展规划,辅佐工业落地是要害。“作为政府部门,咱们将做好服务支撑,为小饼企业整合可规划的厂房,提高厂房规范,让更多想做小饼的企业都能在南郊落地生根,构成集聚。此外,咱们也要做好引导,帮扶小饼工业走向规范化的出产。 ”尹志彪说。
据沈岭涛泄漏,在本年的南郊镇丰盈节上,烧烤小饼将作为南郊特产,正式登上丰盈节的舞台,让更多的人重新认识南郊镇的小饼前史。
打造南郊特征的途径不止于此。在小饼工业走向老练之时,由南郊镇替代乡民的“眼睛”,将目光放置更长更远,为更多企业拓展商场,让南郊小饼的名号走向更多城市。
“咱们要让南郊成为淄博烧烤文明的重要标志,让每一个淄博烧烤小饼,都能冠上咱们南郊镇的姓名。”尹志彪的眼中看到了未来。
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