在全国仅有一个以农作物“谷”命名的县——谷城县，以“五谷之一”的黄豆为质料制造的“茨河腐乳”，是茨河镇一张靓丽的“国字号”手刺。撒播了1400多年的茨河腐乳，为该镇赢得了“我国腐乳第一镇”的美誉。

  12月19日，五谷厚意·味在谷城农旅博览会暨“蜜旅茨河”村庄文明旅游节在茨河镇举办。谷城农韵土特产品开发有限公司（简称农韵公司）展台前，乳白的豆浆从石磨中汩汩流出，发出阵阵幽香，三层架子上用于展现的豆腐刚出炉，引得不少市民欲购买。

  茨河腐乳前史长远，初现于隋唐、盛行于明清，发源与境内承恩寺相关亲近。作为皇家寺院，前史上的承恩寺香火旺盛，斋食盛行，豆腐与腐乳也随之鼓起撒播。照此算来，茨河腐乳至少有1400年前史。

  据当地大众讲，别处制造的腐乳和茨河镇不相同，很大原因是当地天然环境所决议。茨河地处石膏矿带，泉流中含有多种矿物质，使用茨河山泉流制造的豆腐鲜香细嫩，加之传统的腐乳制造流程与工艺，使得茨河腐乳口感共同、享誉全国。

  坚持传统手艺制造，正是农韵公司负责人黄如此回乡创业的打拼道路个小女子的妈妈，作为茨河镇本地人，小时候外婆、妈妈做腐乳的场景伴随着她的生长年月。成年后，她到浙江打拼并小有成就。

  2016年，在家园领导的美意邀请下，两夫妻回到老家出资开办这家占地3000多平方米的农业公司。“一开始不会做，出资几百万元年年亏。”黄如此还记得，回乡创业第一年，十分困难把货铺上商超及特产店，又因口感差、冒气泡等原因一车车地拉回。

  不甘心的黄如此，在2020年爽性将孩子们都带回老家，誓要干出名堂。她尝遍了当地点评不错的几十种腐乳，剖析原因，在配料、工艺和出产环境上下功夫。

  不管哪一环都需求满足的耐性。等气温降到20摄氏度以下，秋冬季才是制造腐乳的最佳时刻；黄豆需求泡10小时之后，用山泉流石磨豆浆，三个人一天最多能磨125斤豆子。柴火灶烧浆、石膏点浆……天然发酵更检测人，10月时发酵仅需5天，随气候变凉发酵时刻由一周到现在的10天左右。

  极目新闻记者看到，发酵盛放豆腐的是竹编的筛子或木板，连包布清洁消毒都是一口大锅里高温煮开。

  “曾经凭经历调配料，现在标准化做品控。”黄如此和工人们通过重复实验，成功地将花椒、八角、香叶等调配出准确的分量和份额，以保证每批货的质量安稳。

  年轻人创业哪能脱网！黄如此不只自己在抖音直播间直播，还与谷城电商产业园的企业及主播们达到协作。在包装上，也规划出合适快递的外包装。此外，她敏锐发现传统瓶装腐乳一旦翻开就简单蜕变变味的坏处，规划出像果冻相同的便携式瓶装“果冻”腐乳，30克小包装，吃起来卫生又真实。

  “这款果冻腐乳还被带到欧洲。”黄如此骄傲地介绍，现在，公司出产的“上谷人家”“楚韵”“茨河”“青鞍山”等几个品牌腐乳已使用互联网销往全国，还成为谷城县乃至武汉企业的贴牌出产商。现在，她正筹划着下一年扩产的事儿，还预备在不做腐乳的上半年研制出产当地人爱吃的腌木瓜、腌蒜苗等下饭酱。

  黄如此还成立了谷城县付全栽培饲养专业协作社，全镇30余家腐乳出产出售商户参加协作社，实施一致标准出产、一致包装宣扬、一致对外出售，年出产腐乳200万余瓶，产量上千万元。本年65岁的乡民刘家银快乐地说：“跟着如此干有奔头，咱们老太太都能赚点轻捷钱。”

  据了解，由茨河镇出产的筑阳腐乳曾荣获第16届我国食物博览会金奖、我国国际调味品博览会金奖、第17届我国食物博览会“中华特征食物”称谓，该镇也因而被誉为“我国腐乳第一镇”。