２月１日是阴历腊月二十，新年越走越近，年味越来越浓。淄博高新区南营归纳市场内，弥漫着淡淡的豆香，市场上的人都知道，李京华家新鲜的酸浆豆腐又做好了。

  这是一家夫妻档豆腐店，４５岁的李京华和妻子马玉梅的豆腐生意已做到第１８个年初。“一天能卖三四百斤豆腐，年前生意会更好，销量能赶上往常的两三倍！”上午９点，已有不少顾客来买豆腐，李京华掀开保温布，熟练地切下一块称重，然后递给顾客。

  豆腐是餐桌上的常客，谐音“都福”“头福”，涵义吉利夸姣的它，是很多人中意的甘旨。

  一百斤一袋的大豆堆在店里，每次做豆腐前，李京华都要提早将大豆泡好。“咱们家用的是菏泽梁山大豆，往常一天要用一袋多。”李京华一边泡豆子一边说。

  豆子经长期浸泡，便可进行第二步——磨豆浆。李京华将泡软的大豆放入磨浆机，伴跟着机器轰鸣，豆子变成了幽香四溢的鲜豆浆。除了豆腐，他们的豆浆也有不少人买。

  “做豆腐的关键是点酸浆。”李京华一边点浆一边和记者说：“咱们家做的是酸浆豆腐，点浆用的是天然发酵的酸浆。”跟着点浆的完结，一大锅豆浆开端沉积、凝结为豆花，再用模具限制，豆腐就做好了。

  豆腐的制造的过程要继续两个半小时，从清晨四点多出榜首锅开端，李京华和妻子每天要做三到四锅。接近年关，需求大增，夫妻俩更忙了。

  “酸浆豆腐比较罕见，点浆用的是酸浆，尽管产值比不上卤水豆腐，保质期也短，但口感很新鲜，喜欢吃的人多。我这儿根本都是回头客，还有东营来出差的顾客特地来买。”李京华骄傲地说。

  李京华在店里忙着，马玉梅外出送豆腐去了。这样一个时间段不少顾客一买便是十斤八斤，一些订的多的，马玉梅得给人家送去。

  “经常来买，回家做豆腐箱子和炸豆腐！春节，豆腐可不能少！”一名等着买豆腐的市民说。