时间: 2024-05-20 16:39:31 | 作者: 爱游戏ayx官网
2月1日是阴历腊月二十,新年越走越近,年味越来越浓。淄博高新区南营归纳市场内,弥漫着淡淡的豆香,市场上的人都知道,李京华家新鲜的酸浆豆腐又做好了。
这是一家夫妻档豆腐店,45岁的李京华和妻子马玉梅的豆腐生意已做到第18个年初。“一天能卖三四百斤豆腐,年前生意会更好,销量能赶上往常的两三倍!”上午9点,已有不少顾客来买豆腐,李京华掀开保温布,熟练地切下一块称重,然后递给顾客。
豆腐是餐桌上的常客,谐音“都福”“头福”,涵义吉利夸姣的它,是很多人中意的甘旨。
一百斤一袋的大豆堆在店里,每次做豆腐前,李京华都要提早将大豆泡好。“咱们家用的是菏泽梁山大豆,往常一天要用一袋多。”李京华一边泡豆子一边说。
豆子经长期浸泡,便可进行第二步——磨豆浆。李京华将泡软的大豆放入磨浆机,伴跟着机器轰鸣,豆子变成了幽香四溢的鲜豆浆。除了豆腐,他们的豆浆也有不少人买。
“做豆腐的关键是点酸浆。”李京华一边点浆一边和记者说:“咱们家做的是酸浆豆腐,点浆用的是天然发酵的酸浆。”跟着点浆的完结,一大锅豆浆开端沉积、凝结为豆花,再用模具限制,豆腐就做好了。
豆腐的制造的过程要继续两个半小时,从清晨四点多出榜首锅开端,李京华和妻子每天要做三到四锅。接近年关,需求大增,夫妻俩更忙了。
“酸浆豆腐比较罕见,点浆用的是酸浆,尽管产值比不上卤水豆腐,保质期也短,但口感很新鲜,喜欢吃的人多。我这儿根本都是回头客,还有东营来出差的顾客特地来买。”李京华骄傲地说。
李京华在店里忙着,马玉梅外出送豆腐去了。这样一个时间段不少顾客一买便是十斤八斤,一些订的多的,马玉梅得给人家送去。
“经常来买,回家做豆腐箱子和炸豆腐!春节,豆腐可不能少!”一名等着买豆腐的市民说。