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【48812】吃货愿望正定美食——缸炉烧饼
时间: 2024-07-27 09:51:16 | 作者: 新闻中心
缸炉烧饼，是京津冀区域的特色小吃，流行于河北南部，被誉为“我国金牌旅行小吃”。它利用了“缸”的润滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。
其间发面的工序最杂乱，通过发面、醒面、揉面，再次醒面，再次揉面。烤制中的火候也很重要，有位老师傅说在贴好生面饼之后在火里放一块水果糖，这样做出来的烧饼不只色彩美丽，外皮脆香，瓤松软，还筋道。
古人对缸炉烧饼赞云：心胸千层四方方，芝麻万点心计长。怎么办八卦炉中烧，纵到唇边更芳香。”
小时候吃缸炉烧饼总是先把带芝麻的脆皮抠着吃了再吃中心和底，小时候总是把夸姣的东西留在前边，长大之后却是喜爱把夸姣的东西留在最终。
