挂面也好、饸饹也好，它们有个共性，便是都是主食。其实，在石家庄当地盛行的面食傍边，主食之外还有一种特别的调配：烧饼。

　　在石家庄，最有名的烧饼是“缸炉烧饼”。缸炉烧饼是指用火炉烧缸制造的烧饼。在联盟小区的菜市场有一位卖烧饼的白英社师傅，本年50岁的他，现已卖了五六年了——而他实践的从业阅历更早，大约十六岁时就学会打烧饼了。

　　“缸炉烧饼有四五百年前史了，至于其时怎样呈现的，那就不知道了。”白英社说。

　　缸炉烧饼中，有一种个大、扎实的烧饼，这种烧饼俗称“油酥烧饼”，灵寿是这种烧饼的盛行区域之一。记者来到灵寿，在街巷内发现，但凡卖菜卖早点的当地，每隔几米就有一个缸炉，常常是一对配偶一同，一个擀面，一个照看炉中的烧饼。

　　这种烧饼，十斤面放三至四斤油。一对卖了六年烧饼的小夫妻说每家放的油不同，吃着就会有不同。

　　不过，“现在卖缸炉烧饼的渐渐的变少。”白英社解说说，这活很累，冬季冷夏天热，由于擀面很费力气，和的面很硬。烧饼里边一层一层的，便是要在擀片时重复半数才擀出来的。

　　当然，除了灵寿，在行唐、平山、井陉等地也有烧饼，此外，保定区域的曲阳和阜平也有。尽管做法附近，但口感却有种种不同，有些乃至会在烧饼里参加肉块。这种肉烧饼，是把五花猪肉切成豆粒大方块，再与葱、花椒、姜末、肉料等均匀拌和。此外，装馅要适量，掐口处不能漏油，不然就贴不住炉壁。

　　烧饼不光能够当主食，也可当零食。很多人有这样的回忆：小时候每到庙会，家家户户买些烧饼放在家里款待亲朋好友。多年今后，在外地的你，想起这家园的美食，是否格外思念缸炉烧饼的滋味呢？

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