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时间: 2024-07-19 21:03:32 | 作者: 新闻中心
明明从南京回老家时,26寸的行李箱只轻盈得装了几件衣服,现在却被各种咸肉、香肠塞得满满当当。
每次感觉行李箱已撑到极限,爸妈压一压、挤一挤,硬是又塞了一瓶自家腌得小菜。
团子一般从年尾开始做,买菜、剁馅、调味、揉粉、包团子,最后在老灶台上放蒸笼蒸。
再长大一点有力气了,会帮忙奶奶揉团子粉,那是体力活,揉完身上要疼一个礼拜,但是特别有成就感。
对于爱吃的人,糯叽叽的团子是幸福,对于不爱吃的人,连续半个月早饭都是团子,简直是噩梦
回南京的汽车后备箱,塞得再满,也要塞进海安的烧饼和臭干。原因无它,这两样南京都吃不到。
南京的鸭油烧饼香吗?当然是香的。但是对土生土长的海安人来说,还没有烧饼能取代海安烧饼。
海安烧饼大都是用的老式烧饼炉子贴的。咸烧饼是葱油萝卜丝素馅,裹满了芝麻。烧饼师傅饼坯做好,贴在炉膛四周。
到南京,吃不到刚出炉的海安烧饼,只能打包20个返程。想吃的时候,烤箱烤几分钟,味道能还原个七八成。
臭干也是如此,南京也找不到海安臭干替代款。海安臭干方方正正的,菜籽油炸得软软嫩嫩,一点都不硬邦邦的。拌上佐料,咬下去一汁。
每次回南京,也要带一包臭干,回来自己油锅煎炸。不多说了,又开始想念海安的鱼汤面和蟹黄包了。
如果说腊肠、肉丸、春卷、饺子,是妈妈给我准备的温饱四件套。那么外婆的海鲜鱼罐头则是家乡最朴素的念想。
外婆家在东台弶港 ,在这个靠海吃饭的镇子上,有很多世世代代捕鱼为生的渔民。
以前外婆家附近就有一个海鲜罐头厂,想吃都去这个厂里买。后来厂子倒闭了,但逢年过节,买海鲜鱼罐头,已成了老一辈的习惯。
外婆今年80多了,30岁的我,还能吃到外婆给我准备的食物,我很幸福,也很珍惜。
老妈晒得豆饼、干豆角,大姨家收的葵花籽,带去油坊炸得葵花籽油,就连镇上买的红薯粉条都捎上了。
我寻思着:宿迁熏肉应该和六合这边的猪头肉差不多,都是古老的卤制之术,是肉与时间的交响曲。
老婆从小吃到大,每次回娘家,都会带上两三袋回南京。可以蒸着吃,也可以炸着吃,一蒸一炸,整个厨房都是香甜的。
条子听着很土,条子烧肉也是一道土菜,正是土,才让不常回家的我,想起家的味道。
爸妈都会留下最嫩的那波,腌成洋生姜咸菜,在我们保定安国,这叫鬼子生姜,家家户户都会做,又脆又嫩还耐放,喝小米粥时吃,特别香。
其实我一个人在南京租房,很少做饭,但怕爸妈不开心,我还是决定人肉背回南京。
儿菜,柚子,火腿,香肠、鱼糕,萝卜、大米,还有鱼塘里刚挖的、还带着泥的藕。
藕汤在家吃,很香,但要我人肉把藕扛上松滋-荆州的长途汽车、扛上荆州火车站,最后扛回南京,想想就酸爽。
最后藕、萝卜、柚子、大米,我全留给爸妈了,就象征性的带了些香肠鱼糕回来。
打工人返程回到南京,进门第一件事,就是把老家的蔬菜、干货、咸货,塞进冰箱里。