我国八大菜系，徽菜榜上有名。而在民间，也有那么一款小吃，最得人心，那便是黄山烧饼，又叫“蟹壳黄”烧饼。咸香酥脆，肉丁与梅干菜碰撞出的甘旨势不可挡～你有没有吃过正宗的黄山烧饼呢？

　　黄山烧饼，黄山烧饼也称为“蟹壳黄烧饼”，文人描述它：文人们描述它 ： 薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，进口耐人寻味。 是徽州风味名小吃中的一个，来到黄山去旅行的人不管走在哪条街巷中都能够轻松发现黄山烧饼的小店， 好吃的烧饼永久都不会是在抢手的旅行景区里呈现，只会藏在某一个巷弄里的私家烧饼小店。

　　层层酥脆的外皮，鲜、香、酥、脆，梅干菜和碎肉丁做成的肉馅，肉肥而不腻，梅菜鲜香不咸，难怪这烧饼抓获了很多人的心；

　　看似杂乱的黄山烧饼要害便是酥皮和馅料，尽管最早的烧饼是炭炉烤出来的，现在黄山的烧饼大多数都是用电烤箱了，所以你如果有烤箱，学会了酥皮和馅料，酥皮是用水油皮和油酥， 馅料是用梅干菜加五花肉丁，当你学会做把酥皮和馅料完结，不用去黄山也能复制出一款黄山烧饼出来了。

　　水油皮：面粉100克、菜籽油30克、开水60克、糖浆或许饴糖10克、泡打粉1/5茶匙

　　2.然后锅里倒少数的水烧开，将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟，让汁水悉数浸入菜中，这样做是为了愈参加味，也不会因汁水太多，影响饼皮的起酥。

　　3.和水油皮：将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均匀，筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子拌和成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。

　　5.将醒好的水油皮取出揉润滑（这时的面团应是十分软的），略微擀开，将油酥面团放在上面。

　　9.手上沾点面粉，揪成12个小面剂。注：揪出来的面团比切出来的简单包馅料。

　　10.取一个小面剂擀圆（案上和擀面杖上用一点点薄粉），放入馅料约20克包起来。

　　12.设置烤箱200度，烤18-20分钟至外表金黄取出，放在架子上散热。中心遇到蓬起过火的要及时翻面，没有兴起的不要翻面，此烧饼应该如煮熟的蟹背壳一般。

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