第六届全国海峡客家烹饪大赛将于5月27日在连城县拉开序幕，这也是该县接连六次承办此项赛事。

  在即将到来的第六届全国海峡客家烹饪大赛上，海峡两岸18支代表队200余名两岸名厨将聚首冠豸山下，同场竞技客家美食，该赛事现在已成为连城客家美食对外沟通的“新窗口”。

  连城是客家人聚居地和发祥地之一，素以客家美食、热情好客闻名遐迩，是家喻户晓的“我国客家美食名城”，也是客家饮食文明遗存最丰厚、最完好的闽西山区县之一。“从‘我国客家美食名城’到‘国家高水平美食赛事承办地’，这是一场城市与门客的双向奔赴和相互成果。”连城县客家美食协会党支部书记王金明表明。

  2011年，为了让首届全国海峡客家烹饪大赛落户连城，连城县委、县政府分外的注重，王金明屡次带队奔波北京，安排很多材料、参议举行计划，终究取得了我国烹饪协会的支撑。

  连城县用心用力用情办出赛事温度，“全国海峡客家烹饪大赛”扎根连城红土地，并接连成功举行五届，有力推进了连城客家美食香飘神州。

  一场国家级美食赛事，烹“热”城市，“热度”背面，却是城市开展的检测。近些年，各地美食不断移风易俗，有着深沉前史见识的客家菜系，现在也面临着新的机会与应战。

  “千里迢迢地到连城游冠豸山水，品味名菜白鸭汤和九门头，体会视觉与味蕾的两层享用。”来自辽宁的游客王莉女士说道。“咱们在保存新泉菜原汁原味特征的一起，坚持老菜新做、粗菜细作、一菜多做，用‘色、香、味’留住每一位客人，从食材选取和烹饪方法上不断测验新做法，尽可能让每一份食材物尽其用。”接连参与一至五届全国海峡客家烹饪大赛的“老选手”杨永彩从优秀奖到斩获特金奖，这都不开继续跟进消费需求的多元化菜品立异。

  美食承载着一座城市的文明和回忆，以“全国海峡客家烹饪大赛”为媒，来自四面八方的客家名厨们在连城这片红土地上的磕碰、交融，开辟了连城厨师们的视野，也推进连城客家美食的立异开展，让连城逐步形成了多样化、包融性的饮食文明。

  “参与大赛是咱们最好的生长阶梯，而县里的万名厨师训练工程是咱们的‘练兵场’，让我学习触摸了不少专业相关常识，逐步从连城客家菜‘外行人’生长为行家里手。”将代表连城参与第六届全国海峡客家烹饪大赛的豪客人家特征菜酒楼负责人说。

  经过举行全国海峡客家烹饪大赛，连城县为全县广大青年美食从业人员建立“生长梯”，激活人才开展的“源头活水”，以“师带徒、传帮带”方法教授常识、技术、工作经验。新建立的连城客家美食校园，专门培育客家美食大厨，累计举行特征小吃、客家名菜、农家乐美食、餐厅服务员等美食技术人才训练班360期，训练学员2万余人次，活跃推进连城厨师到全国各地从事餐饮美食创业，获益人员超1.2万人。

  连城县2019年发动施行“万名厨师训练工程”，先后为全县餐饮企业、困难人员、各乡镇失业人员等共训练19期等级厨师2080人，协助参与训练的困难群众完成工作、创业268人次。还建立“冠豸滋味”退伍军人工作创业演示基地，为退伍军人工作创业供给加盟服务。现在，连城县美食职业从业人员达4.9万人，占全县人口的1/8，成了舌尖上的致富工业。（黄水林 江云华 林元辉 傅恋雅）