古中医中就有关于“五谷杂粮可养五脏”的记载，而早在古代民间就有“一谷补一脏”的说法。其实所谓的“五谷”主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。中医以为，五谷不光能够裹腹，仍是五脏食疗摄生的好食材。

  大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医以为它具有补肾强身、解毒、润肤的成效，对肾虚、浮肿有较好的食疗效果。

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